調理品是調理食品的簡稱，是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配制加工后，

采用速凍工藝，并在凍結狀態下（產品中心溫度在負18 攝氏度以下）儲存、運輸和銷售的包裝食品。調理食品屬于冷凍食品的范疇，冷凍食品現有五個大類：調理食品、畜肉產品、家禽產品、水產品、果蔬產品；其中調理食品根據不同的分類標準有不同的分類方式。

根據Z終產品分類，調理食品可分為：

①面米制品：適用于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、匹薩餅等產品；

②裹面制品：適用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產品；

③乳化肉制品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產品；

④魚糜制品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產品；

⑤菜肴制品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴產品；

⑥燒烤（煙熏）制品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等產品；

⑦火鍋湯料制品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）產品；

⑧湯羹制品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產品。

——根據原料分類，調理食品可以分為：

①菜蔬類調理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類調理食品：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產類調理食品：如調味魚漿、原味雞排、烤魚片、烤鰻等；

④混合類調理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。